Waterspinazie (Kangkong) is een exotische groente die oorspronkelijk uit tropisch Afrika, India en Zuidoost-Azië komt. Deze snelgroeiende plant gedijt het beste in zeer vochtige grond en hoge temperaturen tussen de 25-35 °C. In ons Nederlandse klimaat kan deze meerjarige plant helaas alleen als eenjarige worden gekweekt. Het is interessant om te weten dat waterspinazie geen familie is van gewone spinazie, maar eerder verwant is aan de Klimmende Winde en de Zoete Aardappel. Een opvallend detail is dat het niet noodzakelijk is om deze plant in het water te kweken. Zolang de plant goed wordt bewaterd, kan hij ook buiten op een zonnige en beschutte plaats groeien. De bladeren van waterspinazie zijn lang, plat en groen van kleur, terwijl de stelen hol zijn. Wat betreft smaak, valt deze tropische bladgroente ergens tussen spinazie en andijvie. Waterspinazie wordt veelvuldig gebruikt in de Aziatische en Surinaamse keuken. Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid, bijvoorbeeld in roerbakgerechten, soepen of salades. Hoewel het belangrijk is om te vermelden dat waterspinazie invasief kan zijn, kan dit worden voorkomen door de planten in grote bloempotten te kweken. Op deze manier kun je genieten van de exotische smaak en textuur van waterspinazie, zonder je zorgen te maken over mogelijke over.